Яблоня Старк — это спорный сорт, достоинства которого хорошо уравновешиваются его недостатками. Во-первых, его жизнеспособность в северных и центральных широтах неудовлетворительна, а во-вторых, за ним довольно сложно ухаживать, в основном из-за обрезки. В настоящее время существует несколько сортов яблок — Старк и Старк эрлиест, оба выведены в Америке, но первый сорт выносливый и имеет хорошую осеннюю спелость, второй — ранний, созревает в июле, но имеет максимальный срок хранения 20 дней. Оба сорта не переносят холодную погоду и весенние заморозки, поэтому даже взрослые деревья необходимо укрывать на зиму. Деревья устойчивы к засухе, но плохо растут и плодоносят в тенистых местах. Оно также подвержено парше и другим заболеваниям и имеет явное преимущество — это свежее и вкусное яблоко, богатое пектином и поэтому очень хорошее для варенья и желе.