Шпинат замороженный — рецепты

Приготовление:

Достаем из морозильной камеры упаковку шпината и раскалываем замороженный шпинат на небольшие куски ножом. Оставим их на столе для оттаивания и некоторого размягчения. Специально размораживать не надо.

Мелко нарезаем луковицу и начинаем томить её на сковороде в масле. Не обжаривайте лук, а только немного пассеруйте его, чтобы лук напитался маслом и стал прозрачным.

Через пару минут добавляем в сковороду шпинат, перемешиваем с луком и накрываем сковороду крышкой, чтобы лук и шпинат пропарились вместе.

Еще через пять минут вливаем в сковороду 100 мл сливок (12% жирности), перемешиваем и тушим ещё несколько минут. Солим, перчим по вкусу.

Несколько ложек тушеного шпината со сливками могут стать гарниром к рыбе или мясу или же быть самостоятельным блюдом. Также приготовленный шпинат будет прекрасным дополнением к отварному картофелю или рису.

Шпинат давно стал одним из самых популярных овощей в Америке и Европе. Но в России к нему почему-то относятся довольно скептически. Шпинат действительно не отличается особо ярким вкусом, да и хранить его долго не получается. Но зато польза, которую приносят нашему организму блюда из шпината , является колоссальной. Специалисты по здоровому питанию признали шпинат самым полезным растительным продуктом, производимым в России. И поэтому его обязательно нужно вводить в семейный рацион, особенно если в семье есть дети.

Замороженный шпинат

Свойства Замороженного шпината

|
|

Сколько стоит Замороженный шпинат ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.
67 р.

Шпинат уже давно и прочно вошел в список продуктов питания, которые считаются не только вкусными, низкокалорийными, но и очень полезными для здоровья человека. Правда, сезон свежего шпината достаточно непродолжителен, поэтому хозяйки привыкли использовать при приготовлении блюд замороженным шпинатом, который можно приобрести в магазине или заготовить в домашних условиях.

Несомненно, домашний замороженный шпинат предпочтительней – вы всегда будете уверены в том, что в составе данного продукта присутствует именно шпинат, а не смесь одуванчиков и лебеды, к примеру. Кроме того, нередко эта зелень содержит в себе слишком большое количество нитратов, поэтому рекомендуется отдавать предпочтение именно замороженному шпинату, ведь он замораживается непосредственно после сбора, в связи с чем эти вещества в процессе хранения не успевают трансформироваться в ядовитые нитриты.

Для заготовки домашнего замороженного шпината зелень можно купить на рынке или собрать с собственной грядки, что, конечно, намного лучше. Листья шпината для заморозки следует срывать до начала периода цветения, то есть до того момента, как на растениях начнут появляться цветочные стрелки.

Шпинат очень тщательно промывается от мелкого песка и пыли — каждый листик отдельно. Понятно, что процесс этот достаточно трудоемкий, однако результат стоит того. Твердые черенки растения отрезаются и выбрасываются, а листья шпината разрезаются на полоски, кладутся в дуршлаг и заливаются кипятком на пару минут. После того как вода стечет, а зелень остынет, ее остается поместить в посуду для хранения, спрессовать руками и положить в морозильную камеру.

Из замороженного шпината можно приготовить немало полезных и очень вкусных блюд, к примеру, шпинатный суп, шпинат с грибами, каннеллони со шпинатом и курицей. Калорийность замороженного шпината составляет примерно 34 ккал на 100 граммов зелени.

Польза замороженного шпината

Учитывая тот факт, что в составе данного продукт присутствует немало витаминов и минеральных веществ, можно смело утверждать пользу замороженного шпината для организма человека. А заключается она в способности этой зелени выступать в качестве профилактического средства от анемии, укреплять сосудистые стенки, восполнять дефицит витаминов и микроэлементов.

Кроме того, доказана польза замороженного шпината как эффективного натурального средства для повышения иммунных сил организма, укрепления поджелудочной железы и всего организма при синдроме хронической усталости, стимулирования при нарушениях двигательной функции кишечника.

Однако, следует учитывать, что к употреблению как свежего, так и замороженного шпината есть свои противопоказания. Это связано с высоким содержанием щавелевой кислоты в продукте, которая способна усугубить состояние человека при наличии патологических заболеваний почек, подагры, болезнях печени и желчного пузыря, 12-перстной кишки и желудка.

Витамины

  • Холин 24.8 мг
  • PP Витамин PP (НЭ) 0.439 мг
  • K Витамин К 540.7 мкг
  • Е (ТЭ) Витамин Е (ТЭ) 3.54 мг
  • C Витамин С 2.2 мг
  • В9 Витамин В9 121 мкг
  • В6 Витамин В6 0.136 мг
  • В5 Витамин В5 0.075 мг
  • В2 Витамин В2 0.176 мг
  • В1 Витамин В1 0.078 мг
  • А (РЭ) Витамин А (РЭ) 603 мкг
  • Бета каротин 7.237 мг

Можно ли замораживать шпинат на зиму в домашних условиях

Шпинат заслуженно считают самой полезной зеленью. В листьях содержится большое количество разнообразных витаминов, йод, бета-каротин и другие полезные вещества. Поэтому шпинат часто готовят и едят свежим, сторонники здорового питания и люди, желающие похудеть. Главный вопрос, интересующий домохозяек: можно ли замораживать шпинат на зиму и как это лучше всего делать.

Сохранить все полезные вещества в траве можно, если перед заморозкой внимательно перебрать его листья. Поврежденные и потемневшие листья следует удалить, они не должны быть повреждены насекомыми-вредителями.

Существует достаточное количество различных методик заготовки овощей, фруктов, трав.

Хранение в пленке

Приготовленный продукт необходимо тщательно промыть от загрязнений под прохладной проточной водой. Замораживать мокрые листья нельзя, нужно их выложить на бумажное или чистое тканевое полотенце и высушить. Сушить нужно 2-3 часа, не стоит подвергать продукт термической обработке.

Далее, нужно положить листья друг на друга и свернуть плотной трубочкой. В таком виде в полиэтиленовом пакете, положить в морозилку. Таким же способ можно воспользоваться для заморозки листьев салата.

Заморозка в виде кубиков

Для приготовления многих блюд: салатов, соусов, супов-пюре, шпинат используется в измельченном виде. Поэтому его можно заморозить в форме для льда. Существует еще один способ правильно замораживать шпинат на зиму, чтобы он не потерял свои вкусовые свойства. Для этого понадобится:

Измельчить листья шпината при помощи ножа, блендера или ножниц. Разложить продукт в форму для льда и залить чистой водой или растопленным сливочным маслом. После того, как смесь застынет в морозильной камере, кубики нужно вынуть из формы и сложить в пакет. Кубики со шпинатом можно хранить всю зиму в морозильной камере.

При желании можно приготовить однородное пюре, разложить его в форму для льда. Это довольно распространенный метод хранения, предоставляющий возможность порционного использования заготовленной смеси.

Использование зелени и овощей при приготовлении вкуснейших блюд в зимний период иногда ограничивается отсутствием качественных продуктов.

Используя заморозку, вы с легкостью сможете в летнее время наполнить свой холодильник салатом, шпинатом, базиликом, овощами и фруктами.

Возможность заморозки шпината на зиму остаётся открытым, так как все зависит еще и от правильности выполнения рекомендаций. Если рецепт будет нарушен, то достичь результата не удастся.

Заготовка на зиму в отваренном виде

Не все любят употреблять зелень в свежем виде. При термической обработке овощ теряет часть полезных веществ, однако, он все равно остается очень вкусным и питательным продуктом. Для заморозки вареного шпината нужно руководствоваться планом:

  1. Листья перебрать.
  2. Тщательно промыть и удалить стебли, корни.
  3. Порезать небольшими полосками.
  4. Опустить в кипящую воду на 5 минут.
  5. Поместить продукт в сито или дуршлаг на несколько минут, пока не стечет вся вода.
  6. Охладить и измельчить до состояния пюре при помощи блендера.
  7. Проварить полученную массу. Варить шпинатное пюре следует до образования густой массы.
  8. Полученное пюре разложить по банкам и использовать для приготовления супов и соусов.

Для этого чистые листья овоща необходимо порезать и размещать в банке слоями. Каждый слой листьев необходимо щедро посыпать солью. Каждый слой нужно тщательно утрамбовывать, чтобы в банке не оставалось свободного пространства, заполненного воздухом. Банку со шпинатом необходимо хранить в холодильнике. В таком виде продукция будет храниться долгое время и сохранит все вкусовые качества.

Замороженный таким образом шпинат позволяет разнообразить рацион даже в холодное время года. Хранение зимой должно быть максимально подходящими. Нельзя размораживать и замораживать приготовленные на зиму свертки с зеленью. Это может негативно сказаться на вкусовых качествах.

Способы заморозки зелени

Для заморозки используют и свежую зелень (целиком или рубленую), подвергнутую тепловой обработке. Как правильно заморозить шпинат? Способов немало:

  • Целые листья. Для заморозки листочки отщипывают от корешков, подбирая в порции одинаковые по размеру. Обычно одна порция — 10-15 листьев. Их складывают один на другой на пищевой пленке, закручивают в маленькие рулончики, которые помещают в морозильную камеру.
  • Нарезка. Используется для супов, вторых блюд (вообще для любых начинок). Чистые листья шинкуют, раскладывают порциями по пакетикам, пищевым контейнерам.
  • Лед со шпинатом. Рубленую зелень можно замораживать в кубиках льда (их потом удобно добавлять к готовящимся первым и вторым блюдам). Для заморозки мелкорубленый шпинат выкладывают в формочки для льда, заливают охлажденной кипяченой водой. После замораживания, ледяные кубики перекладывают в пакет для постоянного хранения.
  • Пюре из шпината. Замороженную массу шпината впоследствии добавляют в блюда прямо ледяными кусочками. Поэтому готовое «зеленое» пюре морозят не большим куском, а разделив на порции. Чистую зелень подвергнуть тепловой обработке. В блендере взбить до однородной массы (можно добавить немного топленого сливочного масла). Готовое пюре разложить по формочкам, отправить в морозилку. Когда масса полностью застынет, формовое пюре выкладывают в пакеты или пищевые контейнеры.
  • Заморозка целых листьев или рубленой зелени после тепловой обработки. Подготовленные листья бланшируют или обрабатывают паром. Отжатую массу выкладывают в пакеты, пищевые контейнеры.
  • Вместе с другой нарезкой зелени. Готовится по тем же принципам, что и простая нарезка шпината. Обычно рубленый шпинат смешивают с петрушкой, укропом, кинзой, листьями салата.
  • Шарики из шпината. Для этого бланшированную зелень отжимают, руками закатывая в плотные комки. Шарики выкладывают на доску, замораживают, а затем складывают в контейнеры.

Как сохранить заморозку надолго

Замороженный шпинат хранится до года, главное не прерывать его нахождение в холоде. Исключение составляет заморозка с добавлением масла, ее рекомендовано использовать в сроки 2-3 месяца.

Замороженный шпинат будет радовать всю зиму и хозяйку, и членов семьи. Он сохраняет вкусовые и полезные свойства, а также нарядный сочный цвет свежей зелени. Использовать заморозку очень просто, в горячие блюда ее добавляют сразу из холодильника. Если продукт для дальнейшей готовки требуется разморозить, его просто выкладывают на кухонный стол.

Заморозка — это лучший способ сохранения зелени на зиму. Больше полезных рекомендаций о том, как заморозить шпинат, можно узнать после просмотра видео:

Шпинат называют королем овощей — из-за полезности и способности обогатить вкусами даже самое .

И замороженная, и свежая зелень прекрасно смотрится в начинках для тартов, равиоли, а сливочный соус — просто идеальное дополнение к традиционной пасте.

Итак, сегодня на нашем столе замороженный шпинат и рецепт приготовления тушеной зелени со сливками с пошаговыми фотографиями.

И сразу приятная новость: я просто обожаю легкие питательные блюда, которые можно соорудить из всего, что есть в холодильнике.

Наша паста в сливочно-шпинатном соусе будет именно такой.

Подготовка шпината к заморозке

Тот, кто хоть раз покупал или выращивал шпинат собственноручно, прекрасно знают: на листьях оказывается очень много мелкого песка, пыли. Иногда и тля приседает. Поэтому первое, что нужно сделать — это тщательно перебрать зелень. Затем надо добросовестно промыть шпинат в нескольких водах. Теперь надо обсушить лопушки и рассортировать на мелкие или крупные. Ведь замораживают их в разной форме. И только потом приступают непосредственно к процессу. Совет. Откиньте шпинат на дуршлаг или сито, так он быстрее высохнет.

как заморозить цветную капусту на зиму

Перед тем, как отправлять шпинат в морозильную камеру, его нужно подготовить:

  1. У всех листьев удалить грубые черешки, выбросить поврежденные листья и сухие участки.
  2. Прошедший осмотр шпинат тщательно промыть под проточной водой.
  3. Листья подсушить и выбрать оптимальный способ замораживания.

Польза шпината для здоровья

Овощная культура очень полезна для здоровья взрослых и детей благодаря своему богатому составу. Поэтому не должно возникать сомнений по поводу того, можно ли есть шпинат мужчинам и женщинам. Ответ будет положительным.

Важно! Даже после тепловой обработки в составе шпината сохраняется большая часть его ценных веществ. Вот в чем заключается польза шпината для организма человека:

Вот в чем заключается польза шпината для организма человека:

  1. Нормализация перистальтики кишечника.
  2. Омоложение тканей.
  3. Очищение пищеварительной системы.
  4. Антиоксидантное свойство.
  5. Мочегонное действие.
  6. Нормализация уровня холестерина и сахара в крови.
  7. Повышение защитных сил организма.
  8. Устранение отеков.
  9. Профилактика вирусных заболеваний.

Дополнительно шпинат ускоряет обмен веществ и помогает лучше справляться со стрессами.

Растение полезно для женщин тем, что помогает сохранить их молодость и красоту. Что касается мужчин, то культура благоприятно сказывается на их репродуктивной функции.

Замороженный шпинат — 5+ рецептов с фото

Пхали

Те, кто бывал в Грузии, знают, что пхали, легкую со специями, там готовят буквально из всего.

В ход идет капуста, баклажаны, крапива, виноградные листья, брокколи, .

Благодаря правильной обработке, в блюде сохраняются почти все полезные вещества, а небольшой перечень ингредиентов делает его еще и дешевым.

Можно пустить на пхали и замороженный шпинат.

Пхали

Для рецепта приготовления берем:

  1. 500 г замороженного овоща
  2. 50 г грецких орехов
  3. 2 зубчика чеснока
  4. Половину чайной ложки винного уксуса
  5. Сухую аджику на кончике ножа
  6. Два стебля зеленого лука
  7. По половине пучка базилика, укропа и кинзы
  8. Кусочек перца чили для любителей острого

Шпинат варим пять минут в соленой воде, отбрасываем на дуршлаг, даем стечь и отжимаем.

Зелень и чеснок мелко рубим.

Грецкие орехи измельчаем в блендере или раздавливаем при помощи скалки.

Соединяем ингредиенты в глубокой посуде, приправляем аджикой и уксусом, солим.

Французский тарт с сыром и шпинатом

Шпинат – огородная зелень, широко используемая в кулинарии, относящаяся к овощной культуре и известная своими полезными свойствами еще со времен древней Персии.

Многие хозяйки используют различные способы сохранения овощей и фруктов на зиму, и здесь мы рассмотрим, как приготовить в домашних условиях консервированный шпинат. В листьях этого растения содержится очень большое количество белка, клетчатки, витаминов, сохраняющихся даже после термической обработки.

Можно ли оставлять при комнатной температуре?

Для хранения шпината требуется прохлада. Оптимальным вариантом является холодильник, но если его нет, то можно оставить шпинат на хранение при комнатной температуре, правда, не более, чем на сутки. Более длительное хранение отрицательно скажется на качестве зелени и её вкусовых характеристиках.

Из плюсов такого хранения можно выделить то, что растение остаётся в своём первозданном виде и не успевает растерять ни капли своих полезных веществ. Алгоритм хранения шпината в комнатных условиях прост:

  1. Зелень перебрать.
  2. Промыть и просушить.
  3. Положить в защищённое от солнечных лучей место.

Правильная заморозка на зиму в домашних условиях

Единого способа для всех, как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях нет. Это дает возможность каждой хозяйке попробовать и выбрать подходящий для нее способ. Лучше использовать несколько вариантов, это удобно в дальнейшем использовании и экономии времени при приготовлении блюд.

Листья сухие и бланшированные

Самым лёгким, требующим минимальных затрат сил и времени считается заморозка сухих листьев собранных в пучки. Один пучок равен одному использованию, учитывайте этот фактор.

  • Собранные букетики зелени можно перевязать ниткой или резинкой.
  • Разложить на поверхность застеленную пергаментом или пищевой плёнкой таким образом, чтобы не происходило соприкосновения между пучками. Заморозить листья шпината.
  • Готовый полуфабрикат перекладываем в контейнеры для дальнейшего хранения. Не утрамбовываем. Иначе, нарушится целостность продукта и потеряется смысл данного метода.

Этот способ больше подходит для тех, кто имеет в распоряжении вместительные морозильные камеры.


Вымытые листья шпината

А вот бланшированный шпинат — находка для ограниченных пространств, так как он значительно уменьшается в объёме, при этом сохраняя все полезные свойства. Рассмотрим порядок действий:

  • В кастрюлю с кипящей и слегка подсоленой водой опускаем ранее подготовленный шпинат. Даем закипеть.
  • Сразу откидываем на дуршлаг или большое сито.
  • Незамедлительно помещаем в ёмкость с ледяной водой. В этот момент происходит резкое завершение процесса варки.
  • Вынимаем из воды, даем лишней жидкости стечь.
  • Фасуем порционно в выбранную тару.

При быстрых действиях такой вариант тоже достаточно не энергозатратный.

Измельченный

Сухие листья измельчаем до нужного размера. Помним о том, что повторное замораживание недопустимо. Раскладываем в тару, рассчитанную на одно применение. Отправляем морозить на зиму.

В кубиках льда

Сохранить не только цвет, но и сочность продукта поможет заморозка шпината на зиму этим методом. Нарезанную зелень утрамбовывают в форму для льда. Заливают кипяченой, именно остывшей, водой. Замерзшие кубики хранят в пакетиках или баночках.


Смузи из зеленых яблок и шпината

Шпинатные шарики

В основу этого метода берется охлажденный бланшированный овощ. Руками формируются шарики, при этом следует хорошо их прессовать, чтобы избавиться от лишней влаги. Полученные заготовки отправляют замораживать. Готовые шарики убирают в пакеты, но стоит делать это быстро, так как малейшее подтаивание в дальнейшем склеит все заготовки между собой. Этот способ подразумевает полет фантазии, и ограничиваться формой шариков не стоит. Также может быть заморозка шпината в виде небольших колбасок, от которых удобно отрезать необходимое количество. Или форма готовой круглой котлеты, которую можно использовать для бутерброда или сендвича. Также возможна вариация совсем небольших фрикаделек, для добавления в супы.

Пюре со сливочным маслом

Можно замораживать листья шпината на зиму следующим образом. Подготовленную зелень ошпарить кипятком, либо использовать пароварку. Для второго варианта поместить листья на уровнях пароварки равномерным слоем и в течении 3-4 минут обработать паром. Стряхнуть воду при любом выбранном способе. Отправить в блендер, перекручивать до получения однородной массы.

Разлить по желаемым формочкам на ½ объёма (могут быть как маленькие формы для заморозки льда, так и формы большего размера, например, для мороженого или для кексов), оставшуюся часть заполнить мягким, но не растопленным, сливочным маслом. Отправить застывать. Хранить в герметично закрытом контейнере.


Смузи из шпината

Как использовать замороженный шпинат

Рецепты предполагают не только разное состояние листьев — целые, измельченные или пюре, но и учитывают необходимость разморозки или использование в замороженном виде. Если требуется растаявший продукт, то стоит заранее достать из морозилки и оставить при комнатной температуре. Допустимо использовать в микроволновой печи на режиме «разморозка фруктов».

Для сохранения максимальной концентрации витаминов, в горячие блюда, следует добавлять шпинат в самом конце приготовления. Это могут быть как супы, так и вторые блюда, а также омлеты и даже кондитерские изделия.

В свежем виде используют для приготовления смузи, для заправки салатов. Использование кубиков со сливочным маслом подходит для крем-супов, соусов, запеканок. Интересным вариантом может показаться использование зеленого сока, он выступает как природный краситель. Его можно добавлять в тесто для пасты или при приготовлении цветных пельменей и вареников. Для более насыщенного цвета сок вываривают в течении получаса, после чего добавляют в блюдо.


Паста со шпинатом, сливками и грибами

Предлагаю один из вариантов использования замороженного шпината — паста со шпинатом и сливками.

Ингредиенты:

  • Спагетти 250 гр
  • Шпинат замороженный 400 гр
  • Сливки 200 мл
  • Грибы шампиньоны 250 гр
  • Лук репчатый большой 0,5 шт
  • Сыр 100 гр
  • Сливочное масло 40 гр
  • Соль и перец по вкусу

Нашинковать репчатый лук полукольцами. Грибы нарезать тонкими словами. Шпинат можно использовать просто нарезанный или мелко замороженный в формочках. Если есть время, то размораживаем, если нет, то он сам растает в соусе.
Лук обжариваем на разогретом сливочном масле, до прозрачного состояния. Он еще полностью не готов, но при этом не сырой.
Добавляем грибы в ту же сковороду и обжариваем вместе с луком.
Не доводя до полной готовности луково-грибную смесь, добавляем шпинат. Если он не размороженный, то ждем, пока он немного обмякнет.
Добавляем сливки, жирность может быть любой на ваш вкус. Хорошо перемешиваем все компоненты.
Добавляем соль и перец по вкусу. Отправляем туда же нарезанный небольшими кубиками сыр. Перемешиваем и даем соусу настояться под закрытой крышкой.
Спагетти следует отварить следуя инструкции производителя, если у Вас есть домашняя паста, то используйте её. Не забываем добавить соль в воду при варке

Важно не переварить макаронные изделия. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг и промыть водой.
Смешать соус и спагетти непосредственно перед подачей на стол.

Приятного аппетита.

Заготовка шпината на зиму

Как хранить зеленый лук в холодильнике и сколько?


Замороженный зеленый лук

Перья зеленого лука очень нежные, поэтому их хранение требует особых условий. Такую зелень категорически нельзя держать при комнатной температуре, уже при + 12 влага из нее начинает интенсивно испаряться, и она становится вялой и невкусной. Поэтому если вы хотите, чтобы лук хотя бы пару дней оставался вкусным и сочным, тогда храните его в холодильнике.

Здесь он сможет сохранять свою свежеть от 7 до 30 дней. Если вам надо продлить срок его годности буквально на 2-3 дня, тогда просто выложите его на блюдо и поставьте на среднюю полку холодильника. Но следите чтобы его перья лежали свободно и нигде не перегибались. В случае если вы их согнете или приложите какими ни будь продуктами, то их структура повредится, и они начнут вянуть.

Если вам надо продлить срок годности лука на 10-14 дней, тогда попробуйте держать его в не вощеной бумаге. Для этого способа хранения лук лучше всего не мыть. Если на нем есть какая-то грязь, тогда просто протрите его мягкой тканью и в таком виде выложите на бумагу. Аккуратно заверните в нее лук, сбрызните ее поверху водой (используйте для этого пульверизатор) и положите в зеленую зону холодильника. Если в не будете забывать периодически сбрызгивать бумагу чистой водой, то ваша зелень точно будет оставаться свежей две недели.

Для более длительного хранения надо использовать лук, который выкопали из почвы прямо с корнем. После того как вы принесете его домой, вам надо будет убрать из луковички всю лишнюю землю, окунуть ее в воду и аккуратно завернуть в кусочки ткани или бумаги. В таком виде лук раскладывается в полиэтиленовые пакеты с отверстиями и закладывается на хранении в нулевую зону холодильника.

Дальнейшее хранение

Нежный продукт предпочтительнее хранить в холодильнике. Некоторые заготовки – в морозилке. При температуре, близкой к 0 градусов, патогенные микроорганизмы либо погибают, либо останавливают размножение. Сушеные листья испортятся, если в помещении будет высокая влажность или низкая температура.

По истечении этого срока сушеные, замороженные, консервированные листья теряют свои полезные свойства.

Заготовить шпинат на зиму лучше всего методом заморозки. В течение всего года вы сможете употреблять практически свежий продукт, ведь при низких температурах шпинат не теряет своих полезных свойств.

Для заготовок лучше всего использовать молодой шпинат, с нежными листьями, желательно самого первого урожая. Собранный до первого цветения, он особенно нежный и не горчит, без цветочных стрелок.

В домашних условиях удобно использовать не один, а сразу несколько разных способов заморозки — так у вас под рукой будет полуфабрикат, подходящий для приготовления конкретного блюда: начинки для пирогов, запеканки, супа или других первых блюд, соусов, смузи и так далее. Предлагаю вашему вниманию три самых удобных способа, как заморозить шпинат в домашних условиях — с пошаговыми фотографиями, рекомендациями и детальными инструкциями

А чтобы вам было удобнее выбрать подходящий вариант, обратите внимание на преимущества и недостатки каждого из них

Подготовка шпината к заморозке

Независимо от выбранного способа, зелень предварительно промыть, перебрать и просушить. Мыть нужно очень тщательно, так как на листьях много мелкого песка. Можно погрузить пучки шпината в миску с холодной водой на полчаса, а потом скрупулезно промыть в проточной воде каждый листик. Все мятые и пожухлые листья удалить. И еще один важный момент: для сухой заморозки (без бланшировки) обязательно нужно просушить зелень на хлопчатобумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги, иначе в морозильной камере она превратится в лед.

Способ № 1. Сухая заморозка листьев

Отрезаем корешки и стебли. Листья сортируем, отбираем целые, примерно одинакового размера и складываем их в стопки по 10-15 штук — небольшие порции для разового использования. Стараясь не повредить целостность, плотно скручиваем листья в рулончики и фиксируем пищевой пленкой. В таком виде отправляем в морозильную камеру, выкладываем на поддон на некотором расстоянии друг от друга. После полной заморозки перекладываем в контейнеры для длительного хранения, чтобы пучки как можно меньше травмировались.

Точно так же, в сыром виде, можно заморозить не целые листья, а шинкованные. Для этого листья нарезаем на сегменты толщиной примерно в 0,5 см или мельче. Раскладываем по пакетам, контейнерам либо другим емкостям для хранения, рассчитанным на использование 1 порции. Отправляем в камеру для глубокой заморозки.

+ метод простой и нетрудоемкий;

+ листья свежие, они не подвергаются тепловой обработке, а значит, сохраняют больше витаминов и минералов.

— заготовка занимает много места в морозильной камере;

— дальнейшее использование зелени требует тех же манипуляций, что и работа со свежим шпинатом;

— частично теряется натуральный цвет.

Заготовка подходит для приготовления любых блюд: супов, рагу, начинок для пирогов, запеканок, омлета и т. д. Используется точно так же, как и зелень в свежем виде.

Способ № 2. Бланшированный шпинат

Как и в предыдущем методе, замораживать можно как целые, так и шинкованные листья, но не сырые, а предварительно бланшированные. Для этого закладываем шпинат в кипяток на 20-30 секунд, после чего остужаем в ледяной воде, чтобы прекратить процесс варки. Даем полностью стечь всей воде, формируем небольшие шарики, сжимая шпинат в руке.

Аналогичным способом бланшируем шпинат, нарезанный тонкими полосками. В качестве альтернативы можно не варить, а просто залить шинкованные листья кипятком на полминуты, а затем обдать ледяной водой. Формируем небольшие шарики, замораживаем, затем раскладываем порционно по контейнерам или пакетам, выпустив из них весь воздух. Помещаем в отдел для хранения овощей.

+ компактные размеры заготовки;

+ полуфабрикат полностью готов к употреблению;

+ шпинат сохраняет свой природный цвет.

— при бланшировании теряется часть витаминов.

Подходит для приготовления в первую очередь первых блюд, в частности зеленого шпинатного супа. Добавляется в горячие блюда без размораживания и какой-либо дополнительной обработки.

Что можно приготовить из замороженного шпината

Рецептов приготовления замороженного шпината множество. Кроме самих поваров хозяйки начали разрабатывать на кухне различные вкусные блюда, добавляя полезный продукт.

Смузи

Прекрасный витаминный напиток с кисломолочным продуктом.

  • кефир – 250 мл;
  • шпинат (замороженный) – 50 г;
  • гималайская соль, красный перец, сушеный чеснок – по 1 щепотке;
  • свежая петрушка, фиолетовый базилик – по 1 веточке;
  • сушеная петрушка – 2 щепотки.
  1. Кубик замороженного продукта достать заранее и подержать при комнатной температуре.
  2. Когда он размякнет, добавить специи и рубленую зелень.
  3. Смешать блендером.

Вылить в бокал и выпить между принятием пищи или вместо ужина.

Запеченная треска с вялеными помидорами

Овощи рядом с рыбой в форме в этом случае заменят гарнир.

  • филе трески – 400 г;
  • замороженный шпинат – 400 г;
  • вяленые помидоры – 30 г;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • пармезан – 30 г;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сушеный розмарин – 1 веточка.

Все этапы приготовления:

  1. Рыбное филе промыть, подсушить салфетками и нарезать на порционные куски.
  2. Добавить свежевыжатый лимонный сок, любимые специи и поваренную соль.
  3. Обмазать немного оливковым маслом и обжарить на гриль-сковороде не больше 1 минуты на каждой стороне.
  4. Раздавить чеснок, обжарить на масле и выкинуть. Выложить в ароматный состав шпинат, подсолить и тушить примерно 5 минут.
  5. Замочить в теплой воде вяленые помидоры на четверть часа. Слить жидкость, а томаты измельчить брусочками. Добавить к тушеному овощу.
  6. Приготовить форму для запекания, смазав ее оливковым маслом. Выложить овощную смесь, присыпать половиной тертого сыра.
  7. Сверху будут рыбные кусочки, полить немного маслом и покрыть остатками измельченного пармезана.
  8. Запекать при 180 градусах всего 10 минут.

Это блюдо можно подавать в горячем и холодном виде.

Фаршированные грибы

Простое, но очень полезное закусочное блюдо.

  • замороженные листья шпината – 150 г;
  • свежие шампиньоны – 500 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло оливковое – 30 мл.

Готовить следующим способом:

  1. Грибы помыть, удалить поврежденные места и обсушить.
  2. Срезать ножки, измельчить и обжарить вместе с размороженными листьями.
  3. Перед тем как выкладывать начинку, шляпки внутри и снаружи смазать чесночным маслом.
  4. Запечь в горячем духовом шкафу в течение 20 минут.

Подавать, посыпав зеленью.

Ленивые вареники

  • замороженный кубиками шпинат – 4 шт.;
  • сливки – 4 ст. л.;
  • творог – 400 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 6 ст. л.

Все этапы приготовления:

  1. Растереть творожный продукт с мукой, солью и 1 яйцом. Масса должна получиться однородной.
  2. Положить в керамическую чашку кубики шпината с небольшим добавлением воды. Поставить в микроволновку для разморозки.
  3. Отжать сок и пюрировать со сливками.
  4. Отдохнувшее тесто разделить на 2 равные части.
  5. В один кусок вмешать зеленую массу и сделать колбаску.
  6. Выложить ее на раскатанный и смазанный белком другой кусок. Скрутить.
  7. Выдержать в морозильной камере около 20 минут, чтобы легче резалось.
  8. Варить как обычные вареники.

Разложить по тарелочкам со сливочным маслом и рубленой зеленью.

Пряная курица со шпинатом

К этому ароматному блюду в качестве гарнира можно отварить рис.

  • грудка куриная – 500 г;
  • кусочки помидоров – ½ ст.;
  • замороженный в упаковке шпинат – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки – 120 мл:
  • чеснок – 3 зубка;
  • свежий имбирь, молотая зира, кориандр – по 1 ст. л.;
  • паприка, куркума – ½ ч. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • вода – 1,5 ст.
  1. Пассировать нашинкованный лук на растительном масле до мягкости.
  2. Всыпать измельченный чеснок и имбирь, обжарить пару минут.
  3. Смешать с кориандром, зирой, паприкой, 1 ч. л. соли и куркумой. Оставить на огне на минуту.
  4. Нарезать почищенный острый перец, консервированные помидоры, корицу, сливки и воду.
  5. Шпинат добавлять в размороженном и отжатом состоянии.
  6. Тушить под крышкой соус около 5 минут.
  7. Филе нарезать крупными кусками и переложить к соусу, посолить (1/2 ч. л.).
  8. Накрыть и довести до готовности.

Палочку корицы лучше вытащить перед подачей.

Сушка

Сохранить шпинат на протяжении всей зимы можно засушиванием. В таком виде он используется, как приправа к различным гарнирам, мясу и другим блюдам. При всем этом он сохраняет все свои витамины, т. к. практически не подвергается термообработке. Такой способ хранения впрок является самым полезным. Заготовленный таким методом продукт добавляют в блюда за пару минут до готовности.

Для того чтобы правильно засушить зелень на зиму, следует промыть ее, выбрать целые, не поврежденные листья и только потом разложить на хорошо проветриваемом месте на впитывающей салфетке для устранения лишней влаги. Время от времени листья следует переворачивать, чтобы они просохли равномерно со всех сторон.

Засушить зелень можно и в специальных машинах, сушилке или духовке. Главное, чтобы температура в них не превышала 35°C. Засушенные листья можно хранить не дольше 6 месяцев при комнатной температуре. Этого более чем достаточно для холодного времени года.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий