Без черствости и плесени: как правильно хранить хлебобулочные изделия в домашних условиях

Из чего изготавливается цельнозерновой хлеб

Зерно пшеницы состоит из оболочки, эндосперма и зародыша. Цельнозерновой хлеб изготавливают из нерафинированной муки. Это значит, что перед измельчением зерен не устраняется наружный слой, в котором есть полезные ценные компоненты. А в белой муке измельчают только эндосперм семени, который богат белком. При производстве “белой муки” происходит отсеивание шелухи (отрубей) и зародышей, после чего в муке не остается полезных компонентов.

В отрубях и зародыше зерна много масел и питательных веществ, поэтому такая мука долго не хранится и может очень быстро испортиться, у неё появится неприятный вкус. К тому же, цельнозерновую муку очень любят мучные жучки.

Цельнозерновая мука хранится всего несколько месяцев в отличие от очищенной. Срок годности очищенной муки может достигать до двух лет. Приобрести такую муку можно разве что в пекарнях. В магазинах найти её довольно не просто.

Просроченный хлеб

Покупая хлеб или хлебобулочные изделия в магазине, обязательно нужно его осмотреть. Его вид, на первый взгляд, должен радовать глаз. Само изделие не должно быть примятым или потрескавшимся.

На хлебе, ни в коем случае, не должно быть черного или зеленого налета. Изделие должно иметь свой неповторимый аромат, а не запах плесени.

Если хлеб не был пропечен (нарушена технология), если его не правильно хранили (нарушены правила перевозки и хранения на складе) или в состав входят просроченные хлебопродукты — плесень появляется именно на таком изделии.

Некоторые люди срезают испорченную плесенью корку, а хлеб употребляют в пищу. Тут могут возникать болезни, связанные с органами дыхания и крови.

Если в состав хлеба входит просроченный продукт, то при нажатии на хлеб чувствуется легкий запах плесени. Если на хлеб надавить, а он обратно не восстанавливается, то данный батон не пропечен и употреблять его не стоит.

Сроки годности

Хлеб, приготовленный на обычной дрожжевой опаре, хранится не долго.

Сроки хранения хлеба установлены действующими ГОСТами и ТУ. Они недлительные и составляют в среднем от 3 до 5 дней. Срок годности хлеба может отличаться в зависимости от ингредиентов, которые были использованы и технологии приготовления.

Хлеб, приготовленный на обычной дрожжевой опаре, не может долго быть пригодным к употреблению. Именно в нем чаще всего наблюдается развитие грибка. Срок реализации такого изделия не превышает 72 часа с момента производства, при условии, что он упакован. Если упаковка отсутствует, он хранится всего сутки. После этого в торговле обязательно хлеб должны списать.

Что делать покупателю, если после вскрытия упаковки обнаружена плесень?

Обязательно нужен чек.

Редко получится доказать покупку в этом магазине с помощью камер наблюдения или свидетелей.

Вернуть можно только действительно испорченные продукты, но с действующим сроком годности. Его заменят на другой качественный или похожую марку.

При отказе магазина идти на сотрудничество, клиент может пойти прямо в Роспотребнадзор.

Плохой хлеб будет сдан на экспертизу.

Если подтвердиться, что продукт испорчен, то продавшая его сторона понесет штраф.

Редко магазин хочет конфликтовать и нести большие потери, поэтому может быстро пойти на контакт.

Главное — проверить информацию сразу при покупке.

Иначе продавец сошлется на то, что покупатель сам приобрел такой товар.

Даже если срок истечет через час после приобретения, вернуть уже нельзя будет.

Либо товар может продаваться с пометкой об испорченной упаковке.

Взяв такую и обнаружив дома плесень внутри, также не вернуть товар.

Ведь предупреждение было в магазине.

Рядом с хлебом не должно находиться продуктов с сильным запахом!

Как правильно хранить хлеб дома

«Хлеб — всему голова», «Хлеб да вода — здоровая еда», «Без хлеба нет обеда»  — русские пословицы о хлебе демонстрируют уважительное и трепетное отношение к этому ценному продукту. Хлеб называли «батюшкой» и «кормильцем», а дом, в котором не пахнет выпечкой, считался бедным.

Хлебу поклонялись как солнцу, и в древние времена он заменял золото. Люди всегда бережно хранили хлеб, символ достатка и процветания, стараясь, чтобы он не заплесневел и не зачерствел, поскольку выбрасывать «батюшку» и «кормильца» считалось большим грехом.

Многие способы правильного хранения хлеба пришли к нам из Древней Руси, так почему бы ими не воспользоваться?

Как правильно хранить хлеб дома?

Наши предки заворачивали хлеб в льняное полотенце или холщовую ткань — так он длительное время сохранял свою свежесть и вкусовые качества.

Некоторые хозяйки знали особые секреты, как лучше хранить хлеб, чтобы не пропало ни крошки.

Они помещали буханку в белую ткань или бумагу, чтобы она оставалась мягкой и нежной всю неделю — таким образом,  в каждой семье всегда была свежая выпечка без ежедневных хлопот у печи.

Как долго сохранить хлеб без использования ткани и бумаги?

  • Отличный способ — целлофановый пакет, в котором сделаны отверстия, однако второй раз пакет использовать не рекомендуется. Хлеб, завернутый в целлофан, остается мягким в течение пяти дней.
  • Свежую выпечку можно хранить в плотно закрытой кастрюле, если положить в нее яблоко — в этом случае ароматные и пышные булочки будут радовать вас как минимум 2–3 дня. 
  • Режьте хлеб не с края, а с середины, а потом соединяйте срезами две половинки — это один из самых эффективных способов сохранить хлеб свежим и вкусным.

Как хранить хлеб в хлебнице?

Наши бабушки знали, где хранить хлеб на кухне — конечно, в хлебнице, поскольку никакие целлофановые пакеты не заменят этот ценный кухонный девайс.

Хлебницы выпускаются из пластика, дерева и нержавейки, и самым лучшим материалом для них является металл, поскольку он имеет хорошие тепловые свойства и не впитывает запахи.

Пластик не отличается долговечностью, а за деревянной хлебницей нужно тщательно ухаживать, чтобы она не отсырела.

По этой причине рекомендуется купить хлебницу с двумя или тремя секциями, а если у вас обычная модель, то держите хлеб в целлофановых пакетах. Желательно каждый день убирать из хлебницы крошки, а раз в неделю ее следует мыть и хорошо высушивать.

Если в хлебницу положить небольшой кусочек сахара, яблочную дольку или очищенную картофелину, можно снизить влажность и продлить срок жизни хлеба.  

Можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Если вы купили много хлеба или вам нужно отлучиться на несколько дней, можете смело оставить хлеб в холодильнике. При низкой температуре выпечка не подвержена плесени и долго остается свежей, если соблюдать некоторые правила.

В холодильнике хлеб лучше хранить в полиэтиленовом пакете с отверстиями, в тканевом мешке или бумажной упаковке, надежно защищающей продукты от посторонних ароматов и поддерживающей оптимальную влажность.

Если положить в каждый пакет по щепотке соли в марле, он не станет «добычей» плесневых бактерий, даже если холодильник отключится. Для морозильной камеры хлеб лучше порезать на куски и упаковать порциями в фольгу.

Категорически не рекомендуется хранить в холодильнике хлебобулочные изделия, которые уже начали портиться, иначе грибок распространится на другие продукты. Также не стоит класть в холодильник горячую выпечку, поскольку компрессор может выйти из строя.

Лучше всего хранить хлеб завернутым в льняную салфетку в хлебнице из можжевельника или бересты, поскольку эти материалы являются отличными природными антисептиками.

Старайтесь не покупать и не печь хлеб впрок, и тогда не будет проблем, откуда каждый день брать свежую и вкусную выпечку.

Как и где правильно хранить черный хлеб?

Хранение хлеба Комментария: 0

В открытом виде черный хлеб довольно быстро становится черствым, а при создании неправильных условий хранения, на его поверхности появляется плесень, а традиционный аромат портится посторонними запахами. Испорченный хлеб не вкусный, а употребление его в пищу опасно для пищеварения. Для продления срока хранения хлебобулочных изделий можно воспользоваться множеством секретов, в том числе и тех, которые используются с древних времен.

Нюансы хранения черного хлеба:

  • хлеб дольше остается мягким и ароматным, если обернуть его тканью из льна (если такой ткани нет, то подойдет обычное вафельное полотенце)
  • черный хлеб лучше сохранит свои вкусовые характеристики, если обернуть его белой бумагой (подойдет пергамент или любой вид бумаги, кроме газеты)
  • для хранения черного хлеба можно использовать полиэтиленовый пакет (предварительно в пакете надо сделать несколько отверстий для исключения появления конденсата);
  • металлические хлебницы дольше сохраняют хлеб свежим (хлебница считается идеальным способом хранения хлебобулочных изделий и даже, если она изготовлена из пластика или дерева, то в любом случае она справится со своей задачей гораздо лучше полиэтиленового пакета, контейнера или полки в шкафу);
  • черный и белый хлеб нельзя хранить в одном пакете или вблизи друг с другом в открытом виде (белый хлеб в значительной степени сократит срок хранения черного);
  • для продления срока хранения в хлебнице рекомендуется положить в нее дольку яблока, кусочек сахара или очищенную картофелину;
  • хлебницу при хранении хлеба можно заменить обычной эмалированной кастрюлей;
  • черный хлеб можно хранить в холодильнике (при этом буханку надо завернуть в полиэтиленовый пакет с отверстиями, бумагу или ткань);
  • черный хлеб можно даже замораживать (предварительно ломтики надо обернуть пищевой фольгой);
  • в холодильник или морозильную камеру можно помещать только свежий черный хлеб (испорченный хлеб сократит срок хранения других продуктов питания).

Продлить срок хранения черного хлеба можно путем изменения способа его нарезки. В первую очередь надо употреблять в пищу ломтики, нарезанные с середины буханки, а оставшуюся часть надо хранить в соединенном виде. Так изделие дольше будет мягким и ароматным.

Если черный хлеб стал черствым, но его аромат и вкусовые свойства еще не изменились, то из него можно сделать обжаренные сухарики. После тепловой обработки ломтики еще некоторое время будут храниться, а плесень на них не появится. Хранить обжаренный хлеб лучше в холодильнике или хлебнице.

Срок хранения черного хлеба, купленного в магазине, не отличается продолжительностью. Если изделие реализовывается без упаковки, то в домашних условиях оно будет храниться в среднем 1 сутки. В полиэтиленовой упаковке черный хлеб сохранит мягкость и аромат в два раза дольше.

Использование дополнительных приемов хранения черного хлеба может увеличить срок его хранения до 7 дней. Например, в полиэтиленовом пакете изделие способно хранится в течение 5 дней, а в хлебнице и в открытом виде – 2 дня.

Хранить черный хлеб лучше в темном месте Идеальным вариантом считается хлебница. В других местах изделие может быстро засохнуть, изменить вкусовые характеристики и аромат. Покупать хлеб впрок не рекомендуется. Данный продукт не является дефицитом, а свежий черный хлеб намного вкуснее того, который пролежал в домашних условиях даже сутки.

В холодильнике черный хлеб может сохраниться в течение нескольких недель, а в морозильной камере – почти 1 месяц. Замораживать можно только абсолютно свежие хлебобулочные изделия. В противном случае низкие температуры не вернут хлебу ни аромат, ни вкусовые свойства.

Просроченный хлеб

Покупая хлеб или хлебобулочные изделия в магазине, обязательно нужно его осмотреть. Его вид, на первый взгляд, должен радовать глаз. Само изделие не должно быть примятым или потрескавшимся.

На хлебе, ни в коем случае, не должно быть черного или зеленого налета. Изделие должно иметь свой неповторимый аромат, а не запах плесени.

Если хлеб не был пропечен (нарушена технология), если его не правильно хранили (нарушены правила перевозки и хранения на складе) или в состав входят просроченные хлебопродукты – плесень появляется именно на таком изделии.

Некоторые люди срезают испорченную плесенью корку, а хлеб употребляют в пищу. Тут могут возникать болезни, связанные с органами дыхания и крови.

Если в состав хлеба входит просроченный продукт, то при нажатии на хлеб чувствуется легкий запах плесени. Если на хлеб надавить, а он обратно не восстанавливается, то данный батон не пропечен и употреблять его не стоит.

Как заморозить хлеб в морозилке для хранения

Помимо хлеба можно заморозить куличи, булочки, рулеты, батоны. Нужна абсолютно герметичная упаковка. Сразу выставляем минимальный температурный режим для быстрого замерзания. Далее расскажем, как надолго сохранить свежим хлеб в морозилке.

Белый

Белые хлебобулочные изделия отлично переносят замораживание. Чем больше содержится сдобы, тем лучше сохраняются вкусовые качества.

Как заморозить, инструкция:

  1. Нарезаем буханку ломтиками. Мелкие булочки сразу оборачиваем. Багеты делим на несколько частей.
  2. Запаковываем пищевой пленкой, делаем несколько слоев. Либо помещаем в пакет, выдавливая лишний воздух.
  3. Остается поместить на полочку камеры, заморозить.

При использовании целой буханки рекомендуем сначала обмотать пленкой, затем дополнительно поместить в плотный полиэтиленовый пакет, завязать.

Черный

Хлебобулочные изделия из ржаной муки с наполнителями хуже переносят хранение при минусовых температурах. Орехи, сухофрукты, прочие полезные добавки после оттаивания выделяют влагу. Может испортиться мякиш. Поэтому морозить нужно исключительно кусочками. При оттаивании, прогреве лишняя влага сразу испарится.

Технология аналогичная — оборачиваем ломтики пленкой, пакетом. Можно поместить в вакуумный мешок, удалить воздух. Отправляем в камеру, морозим.

После заморозки гликемический индекс хлеба становится ниже. Крахмал хуже поддается воздействию пищеварительных ферментов, плохо усваивается. Отличная новость для диабетиков, людей с инсулиновой резистентностью.

Как вернуть свежесть в домашних условиях

Почерствевший или засохший хлеб можно «реанимировать». Для этого его прогревают до температуры 62-162 градуса тепла. Правда, восстановленную свежесть изделие сохраняет всего несколько часов. Желательно хлеб после прогревания сразу же съесть.

В микроволновке

Если положить черствый батон или буханку в микроволновку всего на несколько секунд, то свежесть этих изделий быстро восстановится. Перед прогреванием изделие нужно оросить водой, завернуть в бумагу или льняное полотенце. Можно упаковать в целлофановый пакет.

В духовке

Черствую выпечку можно «реанимировать», если прогреть в духовке до температуры 62-162 градуса. После такой процедуры пшеничное изделие остается свежим 5 часов, ржаное — 9 часов. Перед прогреванием хлеб обрызгивают водой или окунают в воду и заворачивают в полотенце.

В мультиварке

Размягчить засохшую выпечку можно в пароварке или мультиварке. Способ размягчения прост: в мультиварку помещают продукт, заливают в специальный резервуар воду и выставляют режим «на пару». Для восстановления хлеба на пару нужно всего 2-3 минуты.

В пакете

Засохшие остатки хлеба можно положить в чистый целлофановый пакет и герметично закрыть. Затем поставить на подоконник на солнце или в теплое место. Можно положить в холодильник. Хлеб размягчится через 6-9 часов. Восстановленная таким способом выпечка дольше сохраняет свежесть.

Срок годности хлеба: какие факторы влияют на продолжительность хранения

Potrebiteli.Guru > Товары > Срок годности > Срок годности хлеба: какие факторы влияют на продолжительность хранения

Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий в магазинах широкий.

К сожалению, не все производители добросовестно указывают на упаковке всю необходимую информацию: номер партии, дату изготовления, конечную дату и срок годности.

Что влияет на длительность хранения

Дорогие читатели!

Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать,

как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам:

8 (499) 350-77-34 — Москва8 (812) 309-87-31 — Санкт-ПетербургБесплатная консультация — Россия

или если Вам так удобнее, воспользуйтесь формой онлайн-консультанта!

Все консультации у юристов бесплатны.

Срок хранения хлебобулочных изделий зависит от:

  1. Упаковки. ГОСТ Р 53072 – 2008 обязывает упаковывать хлеб. В качестве упаковки используют бумагу, пакеты, целлофан. Преимуществом данного метода является гигиеничность и увеличенная длительность хранения. Например, ржаной хлеб должен храниться не более 5 суток, а хлебцы до полугода.
  2. Состава. Без соответствующей упаковки хлеб быстро черствеет. У батона – сутки, черного хлеба 36 часов, белого – 45 часов, ржаного – не более 12 дней. Поэтому на хлебозаводе производители добавляют консерванты, загустители и эмульгаторы, которые удлиняют жизненный цикл. Заботясь о своем здоровье и здоровье родных, не рекомендуется покупать хлеб со сроками хранения более 2 недель. А в идеале лучше готовить хлеб дома.

Как правильно хранить

Срок хранения начинают считать с момента выхода продукта из печи.

https://youtube.com/watch?v=RTcpQxaYVlE

Оптимальные условия для хранения около 25° С при влажности воздуха 75% в сухом и вентилируемом помещении.

Важно знать: при не соблюдении условий хлеб черствеет, может покрыться плесенью. Для хранения успешно подойдут:

Для хранения успешно подойдут:

  • Натуральные ткани. Например, льняные или хлопчатобумажные полотенца. Они отлично пропускают воздух и хлеб при таком хранении никогда не заплесневеет;
  • Бумажные пакеты. Они обеспечивают длительную сохранность и наличие хрустящей корочки. Главное, не закрывать плотно;

Совет: в купленной полиэтиленовой упаковке хлебобулочные изделия не стоит хранить.

  • Упаковка из полиэтилена. Хлеб стоит переложить в новый пакет, оставив дырочки для вентиляции. Во избежание образования конденсата и плесени;
  • Хлебница. Ее стоит регулярно обрабатывать раствором уксуса и тщательно просушивать;
  • Холодильник. Низкие температуры защищают от плесневения. Недостатком такого хранения может быть временная жесткость продукта. Но при комнатной температуре свойства восстановятся;
  • Эмалированные кастрюли и пластиковые емкости. При таком способе обязательна вентиляция и сухое место для хранения.

Для долгого хранения хлеба, стоит разрезать его пополам. Отрезав необходимое количество, соединить половинки и положить в место хранения.

Сроки реализации

Сроки реализации хлебной продукции в магазине зависят от вида муки:

  • 36 часов из ржаной или ржано-пшеничной;
  • сутки из пшеничной;
  • 16 часов для изделий с массой не более 200 гр.;
  • 72 часа для сдобного хлеба в упаковке.

Покупая в магазине хлеб, стоит обратить внимание на следующие параметры:

  • корочка должна быть глянцевой с небольшим блеском без подгорелых участков;
  • на ощупь мягкий;
  • поверхность без трещин;
  • запах приятный.

Просроченный хлеб чаще всего возвращают производителю, который перемалывает его до состояния крошки. После просеивает и получает панировочные сухари.

Дома просроченный хлеб можно есть, только если на нем отсутствует плесень и другие грибки. Кроме визуального осмотра, выявить наличие плесени можно и по запаху. При обнаружении плесени, хлеб стоит выбросить, а место хранения продезинфицировать.

Интересные факты о хлебе смотрите в следующем видео:

Внимание!

В связи с последними изменениями в законодательстве, информация в статье могла устареть! Наш юрист бесплатно Вас проконсультирует — напишите вопрос в форме ниже:

Как долго можно употреблять хлебную продукцию по ГОСТу?

В отношении этих изделий действуют стандарты ГОСТ:

  • 2077-84 «Ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной хлеб».
  • 8227-56 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование».
  • ГОСТ Р 57607-2017 «Изделие хлебобулочное из пшеничной муки. Хлеб сдобный в упаковке. Технические условия».
  • ГОСТ 26982-86 «Любительский хлеб».
  • ГОСТ 26983-2015 «Дарницкий хлеб».
  • ГОСТ 26984-86 «Столичный хлеб».
  • ГОСТ 26985-86 «Российский хлеб».
  • ГОСТ 26986-86 «Деликатесный хлеб».
  • ГОСТ 26987-86 «Белый хлеб из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов».
  • ГОСТ 58233-2018 «Хлеб из пшеничной муки».
  • ГОСТ 27844-88 «Изделия булочные» и другие.

Помимо обозначения сроков и правил хранения, в госстандартах указаны требования к:

  • внешнему виду;
  • органолептическим качествам;
  • составу;
  • реализации;
  • транспортировке хлебной продукции и так далее.

Согласно ГОСТУ, период годности основных видов хлеба:

  • Батон нарезной — в упаковке 72 часа, без нее — сутки.
  • Ржаной, пшеничный из обойной муки и ржаной из обдирной муки (нетто более 200 г) — 5 суток.
  • Ржано-пшеничный (нетто свыше 200 г) —4 суток.
  • Ржаной из сеяной муки — 3 суток.
  • Белый пшеничный из муки 1 и 2 сорта — 24 часа, упакованный —3 суток.
  • Бородинский — 72 часа.
  • Дарницкий — 4 суток.
  • Черный — 36 часов.
  • Харрис — 2 месяца.
  • Диетическая продукция (бессолевой в упаковке, ржаной диабетический более 300 г) — 36 часов.
  • Барвихинский (более 200 г), соловецкий (более 300 г), молочно-отрубной, безбелковый бессолевой, хлебцы отрубные — 24 часа.
  • Барвихинский (менее 200 г), соловецкий (менее 300 г), зерновой, белково-пшеничный, белково-отрубный, диабетический (до 300 г), ахлоридный, докторские хлебцы, изделия пониженной калорийности в упаковке — 16 часов.
  • Мелкоштучная выпечка до 200 г — 16 часов.
  • Изделия до 200 г в упаковке — 48 часов.

Обязательное условие при поступлении изделий в торговлю — наличие документа, маркировки с обозначением допустимого срока употребления в пищу.

Годность хлеба также зависит от условий его хранения.

По истечении обозначенного на продукте срока употреблять его в пищу становится небезопасно для здоровья.

В хлебе развиваются грибковые колонии, быстро распространяясь на всю булку. Еще до истечения срока годности постепенно происходит ухудшение вкусовых качеств изделий.

Для хлеба характерно:

  • Усыхание — уменьшение массы выпечки из-за испарения воды и летучих веществ. Этот процесс постепенно развивается уже после выхода хлеба из печи и ускоряется при неправильном хранении.
  • Черствение — затвердевание связано со старением крахмала. Первые признаки начинают появляться спустя 12 часов после изготовления продукции.

Быстрее портится белый хлеб, батон, вкусовые качества которых значительно ухудшаются уже спустя сутки. Некоторые изделия способны длительно не портиться, например, Харрис можно употреблять в пищу в течение 2 месяцев.

Однако это достигается введением в состав консервирующих веществ, эмульгаторов. Продукт лишается натуральности, поэтому при периоде годности свыше 2 недель покупать изделие не рекомендуется.

Законодательством предъявляются строгие требования к производству, хранению и реализации хлеба и хлебобулочных изделий. Срок годности этой продукции кратковременный и преимущественно насчитывает несколько суток. По истечении периода хранения, регламентированного ГОСТом, хлебная продукция портится из-за размножения плесневелых грибков и становится непригодной для употребления в пищу.

Как правильно хранить хлеб в домашних условиях, чтобы он не плесневел

Для активного развития плесени важны два фактора: тепло и влага. Условия хранения хлеба и хлебобулочных изделий следующие:

  • чистота помещения (без плесени, вредителей);
  • сухой воздух (влажность не выше 75%);
  • температура не ниже +6 градусов.

Излишняя влажность – главный враг выпечки. Поэтому горячий свежеиспеченный батон нельзя держать в полиэтиленовом пакете или помещать в закрытую хлебницу. Это справедливо, как для магазинной, так и для домашней выпечки. Ароматный «кирпичик» из хлебопечки следует сразу же после окончания процесса вынуть из аппарата, охладить при комнатной температуре, а лишь затем прятать на сохранение. Это обеспечит хрустящую корочку изделию. Если “кирпичик” оставить в металлическом контейнере после выпечки, то он из-за конденсата обмякнет и не будет хрустеть.

Чтобы сохранить хлеб свежим надолго, следует учитывать эти факторы и содержать в чистоте место, где хранится выпечка. Еще одна хитрость: изделия домашнего приготовления дольше останутся мягкими, если в тесто добавить яйца, растительное или сливочное масло, молоко. Чем богаче состав булки, тем медленнее она черствеет.

Как долго можно хранить хлеб дома

Срок хранения хлеба из ржаной муки без упаковки составляет 36 часов, а для выпечки из пшеничной муки – 24 часа. Если продукт приобретен в упакованном виде, то его срок хранения (до вскрытия) написан на этикетке, он может быть 72 часа. Простой бездрожжевой хлеб без добавок остается мягким 3 дня. Дольше сберегать его не имеет смысла: он зачерствеет или покроется плесенью.

Если выпечка начала подсыхать, лучше всего сделать из нее сухари, которые затем пригодятся для котлетного фарша или в измельченном виде для панировки.

Где хранить хлеб на кухне

Выпечка способна впитывать в себя различные ароматы, поэтому ее дома нельзя хранить рядом с продуктами, обладающими сильным запахом: чаем, кофе, специями и тем более рядом с рыбой, копченостями. Лучше всего выделить для этих целей отдельное место.

На маленькой кухне шкафчик можно повесить на стену, только не над плитой или батареей. Если размеры стола позволяют, то допускается прямо на нем поставить хлебницу. Холодильник не подойдет, там изделия быстро испортятся.

Какой материал использовать для хранения хлеба

Свежеиспеченный хлеб ни в коем случае нельзя помещать в воздухонепроницаемые материалы, его сначала нужно охладить. Чтобы он долго оставался свежим, следует заворачивать его в натуральный материал: льняное или хлопковое полотенце. При стирке их нужно хорошо выполаскивать, чтобы не оставалось порошка. Очень удобный вариант – тканевый мешок.

Бумажный пакет также хорошо пропускает воздух, но он одноразовый. В него, как и в полотенце, можно завернуть даже горячую выпечку, она не покроется конденсатом. В пластиковом контейнере допустимо сберегать продукты только, если в нем предусмотрена вентиляция.

Черный и белый – вместе или отдельно?

Изделия из разной муки портятся неодинаково. Черный хлеб за счет специфического состава белков и того, что он кислый, высыхает медленнее. Он более устойчив к плесени, картофельной палочке. Кроме того, в черном хлебе больше влаги.

Поэтому лучше держать изделия из пшеничной и ржаной муки отдельно: в разных отсеках, мешочках. Для хранения буханки всегда размещают в один ряд, чтобы хорошо циркулировал воздух.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий